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あまりものには福がある!

「もったいない」は人生を
豊かにする大切な心

JA愛知東 助け合い組織「つくしんぼうの会」

「つくしんぼうの会」は平成10年、JA愛知東の女性部の皆さんによって活動を始められました。ホームヘルパーの資格を生かし、新城市他約24ヶ所の集会場に出向き、月に20回程開くミニデイサービスは、延べ300人の方が利用されています。地域のお年寄りの健康管理と介護予防に努め、皆が楽しく生きがいを感じる〝居場所〟として、地元を支える「つくしんぼうの会」の会長、荻野孝子さんにお話を伺いました。

会長 荻野 孝子さん

■地元の新鮮農産物を活かす「手づくり弁当」と「オリジナル加工品」

ミニデイサービスでの昼食は、「つくしんぼうの会」の厨房で、丁寧に手をかけて作られたお弁当。平成17年からは、全て手づくりで農産物の加工品も作られています。農家さんの高齢化や人手不足で収穫が遅れたり、規格外で出荷できない農産物。それらを、新鮮でおいしいのに食べないのは「もったいない」と思ったのをきっかけに開発を始められ、今では約30種類もの商品が作られています。

■新しい「食」への挑戦「柚子プロジェクト」と「希少糖」

富山村には過疎化により管理されていない柚子の木が約110本もあるそうです。その柚子の実の皮や種を使い「奥三河蒸留所」(※1)がエッセンシャルオイルを作り、「つくしんぼうの会」は果肉を使って新商品を開発していきます。また、この新商品やジャム類には、メタボリックシンドローム対策に期待されている「希少糖含有シロップ」(※2)を使用し、より健康に良い食品作りを目指しています。

※1.奥三河蒸留所(経営/株式会社ランド)新城市能登瀬字北野23-4湯谷園地1 TEL/0536-32-0237 https://land-world.jp/home/okumikawa/

※2.希少糖含有シロップ「レアシュガースウィート」(製造/松谷化学工業株式会社 https://www.matsutani.co.jp/)希少糖の1つ「D-プシコース(ノンカロリーで甘さは砂糖の7割程)」等を含む、機能性表示商品(2019年8月受理)。食後血糖上昇抑制、内臓脂肪蓄積抑制、動脈硬化抑制の作用がある。

■人生を楽しみながら「元気」をつなぐ

お話をされている時の楽しい生き生きとした笑顔と、調理をされている時の緊張感のある真剣な表情。そして、皆さんの「元気」がとても印象的でした。地域の皆で支え合う「元気」な力は、受け継がれてきた土地の恵みを守り、新しい技術を取り入れながら、私たちに健康的な食文化を伝えてくれます。「もったいない」と想う心は、食を大切にし、命と元気をつないでいくことへの「ありがたい」感謝の想いと同じなのかもしれません。

つくしんぼうの会オリジナル加工品

地元の旬とおいしさを多くの人に知ってもらおうと、アイデアを出し合って続々と開発。名古屋市内のホテルなどでも使用されている一級品です。経験を重ねた方々の一切妥協のない手づくりだからこそ、その時の素材の新鮮な味が活きています。

手づくり弁当

農家さんからの新鮮なとれたて野菜も使った、お年寄りにもやさしい味付けと量のお弁当。すべて手づくりのお惣菜やお漬物は驚きのおいしさ!継承し続けてほしい大切な、お母さんたちの味です。取材撮影は敬老の日の頃。特別なお赤飯は、丁寧に小豆を煮て、せいろで蒸し上げた逸品でした。

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